过年这几天，我看了几集《舌尖(shé jiān)上的中国（第四季）》，从第一集开始就(jiù)感觉很惊艳。
第一集的主题是“绝活(jué huó)”，讲了人类通过饮食展现了各种(gè zhǒng)绝活技艺，以及食物在手作之下呈现(chéng xiàn)的完美味觉体验。
在宁波湿滑的(de)滩涂上，个头小巧又瞬间跑得(dé)无影踪的红钳蟹，人们怎么(zěn me)捕获它们，收获鲜美蟹味呢？
荡蟹。
鸡🐔蛋(jī dàn)大小的8爪小铁钩绑上细绳(xì shéng)拴在一米多长的竹竿上，人们(rén men)手持此工具，为了不惊动螃蟹缓慢行走(huǎn màn xíng zǒu)，然后瞄准螃蟹，拿捏分寸毫厘的精准(jīng zhǔn)，荡出绳钩。在神人的手上，平平无奇(wú qí)的工具就成了神器，用一股(yī gǔ)巧劲快速钩住螃蟹荡到自己的手上(shǒu shàng)。真是厉害！真是精妙啊！
这位普通农民练(liàn)了10年方能掌握这样的绝活，曾经会(huì)这一绝活的人有500人，如今(rú jīn)掌握这荡蟹手艺的不足5人。让人(rén)禁不住感叹时间带走了人，也带走(dài zǒu)了人身上拥有的技艺。
用绝活(jué huó)捕捉来的红钳蟹有各种(gè zhǒng)做法，让我印象深刻的是红(hóng)钳蟹腌制半年，做成蟹酱。蒸熟(zhēng shú)的小土豆沾着蟹酱吃，感觉(gǎn jué)又黑暗又美味。
我一直很好奇(hào qí)在一些饭店里面吃到的爽脆(shuǎng cuì)海蜇是怎么制作出来，没想到从这部(zhè bù)纪录片里得到了答案。
因为被捕捞(bǔ lāo)后的海蜇容易快速化水，人们只有(zhǐ yǒu)分工合作，默契配合，争分夺秒，才能享用到海蜇(hǎi zhē)丝的美味。
观影的过程中，我(wǒ)不断被看起来色香味俱佳的美食所(suǒ)诱惑，也不断被人类的智慧与(yǔ)技艺所深深折服。
大炉烧饼技艺的(de)传承已传到了第七代。烤好的(de)饼子焦香酥脆，一口下去，咔嚓一声，让(ràng)人感受到碳水的终极美味。
淮扬菜(huái yáng cài)名厨展现的刀工，简直就是武侠片中(zhōng)的武林高手，针对纹路各异的食材，有着(yǒu zhe)不一样的切法。十字花刀、麦穗花刀(huā dāo)、篮花刀……人刀合一，刀刀出神入化，展现了中国(zhōng guó)传统技艺之美。
那对经营小店的(de)父女俩，一盘食材入锅，刀光火影间热辣(rè là)滚烫地翻炒，入锅出锅，转瞬即逝，10秒便(biàn)可成就爽嫩无比的下饭美食——爆(bào)炒腰花，换来无数食客纷纷点赞。
父女俩的(de)性格也和厨房里的大火和(hé)食材相似，急躁火爆，互怼是两个人(rén)的日常。可老父亲和天下大多数父母(fù mǔ)一样还是会操心女儿👧的婚恋问题(wèn tí)。相似的眉眼，相似的脾气，父女俩守(shǒu)着小店，热辣真实，在这人间烟火中有(zhōng yǒu)血🩸脉相连的亲情也有师徒情。
还有(hái yǒu)承认西湖醋鱼🐟短板，不断更新烹调方式(fāng shì)，更新70多版西湖醋鱼🐟，在传承中(zhōng)创新，在坚持中扭转菜品口碑的(de)大厨。
纪录片里展现了很多这样的(de)高手和他们的绝活。令人敬佩和(hé)惊叹。
还看到第二集的《烟火》聚焦我们(wǒ men)老百姓日常生活离不开的菜市场，从大凉山的(de)慢火车，到昆明的菌子市场，再(zài)到江西泰和的早酒文化。不只是(zhǐ shì)美食记录，更是对生活热情、百姓智慧(zhì huì)的赞歌，让观众在烟火气中，看到(kàn dào)生活最本真的模样，感受平凡日子里(lǐ)的温暖与力量 。
让我印象深刻(shēn kè)的是昆明的菌子市场，识菌辨毒(biàn dú)是这里必备的技能之一。不仅让(ràng)观众亲眼目睹珍稀菌子从山林深处到(dào)市井烟火间的流转，更是从业者对(duì)食材那份虔诚的敬畏之心、对品质(pǐn zhì)几近苛刻的执着。各种菌子从幽谧(yōu mì)山林奔赴烟火餐桌的全过程被鲜活(xiān huó)铺陈，尽显舌尖上的烟火与匠心(jiàng xīn)。
短短一集50分钟的纪录片，节奏很好(hǎo)，不急不徐，又带一些悬念，最后还有新(xīn)媒体混剪的亮点。《舌尖上的中国(zhōng guó)（第四季）》展现了无比丰富的内容，有(yǒu)色泽诱人的美食画面，有食物制作(zhì zuò)的流程科普，有传统技艺的传承(chuán chéng)与更新，也有师傅与徒弟的(de)传帮带和师徒情，更有手艺人 “快准(kuài zhǔn)狠”的武林绝活和坚韧精神。
我们(wǒ men)赞美美食，其实赞美的是背后那些(nà xiē)制作美食的人，在他们的双手(shuāng shǒu)触及之处，食物千变万化，充满了人间烟火(rén jiān yān huǒ)。
春晚机器人的舞蹈让我惊叹科技(kē jì)的进步，但是也隐隐地担忧我们(wǒ men)人类会被机器人取代，可是看完(wán)这部纪录片我反而生出了一股坚定(jiān dìng)，手工的温度，人类十指的舞动，民间(mín jiān)高手的热爱💗与技艺，“人间烟火气，最抚(zuì fǔ)凡人心” ，这些都是机器永远无法(wú fǎ)取代的。
